Brood Bakken

Stokbrood (Frans)

Een stokbrood is de Nederlandse naam voor het Franse "baguette". Dit betekent letterlijk "stokje". Stokbrood wordt sinds de jaren 70 ook in Nederland veel gegeten, echter verschilt het wel een beetje van de Franse versie. Vaak wordt er in Nederland gebruik gemaakt van bakkersgist en gewoon meel, in plaats van zuurdesem en harde tarwe. Maar dat maakt natuurlijk weinig uit, je kunt natuurlijk je stokbrood bakken zoals je dat zelf wilt! Hieronder de ingrediënten en bereidingswijze van een stokbrood.

Ingrediënten

  • 400 gr bloem
  • 1 tl zout
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 tl suiker
  • 2,2-2,5 dl warm water
  • 1 tl olie
  • (1 eiwit)
stokbrood

Bereidingswijze

1. Meng het water, suiker en gist en laat dit 10 minuten rusten.
2. Zeef de bloem en zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Roer het gistmengsel met een houten lepel door de bloem tot een plakkerig mengsel.
3. Kneed 10 minuten goed door totdat het deeg soepel is.
4. De bol insmeren met de olie en afgedekt 1 uur op een warme plek laten rijzen.
5. Sla het deeg plat en kneed 1 minuut. Rol het uit tot een (stokbroodlange) rechthoekige lap en rol stevig op.
6. Maak de uiteinden smaller en leg het brood op een ingevet bakblik of in een stokbroodvorm.
7. 40 Minuten laten rijzen onder een ingevet stuk plastic.
8. Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C). Giet 0,5 liter water in een ondiep bakblik en zet deze onder in de oven (voor een krokante korst).
9. Smeer het brood in met (een mengsel van eiwit en) water en maak diagonale inkepingen in de bovenkant.
10. Bak het stokbrood 10 minuten op 220°C, draai daarna de oven terug naar 180°C (160°C) en besprenkel het brood nogmaals met water.
11. Laat de stokbrood nog 15 minuten bakken.

stokbrood

Bron: http://www.jannekes.nl/brood/frans%20stokbrood.htm

De standaard bereidingswijze voor brood in de oven vind je hier. De standaard bereidingswijze voor brood in de broodbakmachine vind je hier.

Lekkerste recepten



Overige info & tips