Rozijnen-noten brood

Perfect als tussendoortje en heel wat beter en gezonder dan welk snoep dan ook. Een echt lekker feestbrood dat zowel zonder als met roomboter heerlijk smaakt.

650 gram volkoren meel of spelt of half om half
25 gram gist
3 afgestreken theelepeltjes zout
warm water naar behoefte
100 gram zwarte rozijnen
100 gram gele rozijnen
100 gram hazelnoten (ongebrand)
100 gram zonnebloempitten toe (optioneel)

Leg de rozijnen altijd een tijdje in ruim water om ze wat te laten wellen, maar vooral om ze geen vocht aan het deeg te laten onttrekken. De hazelnoten snij je in drie stukjes.

Deeg maken en zodra het één gehaal is plat maken op het aanrecht en de rozijnen en noten er op strooien. Goed er doorheen mengen en verder volgens boven het brood laten rijzen en bakken. Let op de rijstijd: door de zware extra ingrediënten kan die wat langer worden, hoeft niet.

Een deel van het volkorenmeel kan door spelt vervangen worden.

De standaard bereidingswijze voor brood in de oven vind je hier. De standaard bereidingswijze voor brood in de broodbakmachine vind je hier.